普洱茶驿站

　　在每个人眼中，普洱茶可能都展现出了它不同的价值，我们曾经这样树立了其四个最为核心的价值，分别是普洱茶独特的地理价值、普洱茶的工艺价值、普洱茶的陈化价值和对身体健康的功能价值。　　普洱茶的“越陈越香”总归是一个不能回避的话题。因为对于普洱茶来说，它具有的独特性正是在于随着时间的流逝，在各方面条件都合适的情况...

　　“能喝到有体感的老茶，需要缘分。普洱老茶尤甚。”这是茶界老饕们的共见。　　但普洱老茶带来的那种立刻的舒缓，也确让人无法割舍。曾经喝过一泡西双版纳勐海一带的古树普洱，前几泡滚水激荡快出汤，茶香聚敛于汤中，满口甜香弥散，浓厚醇滑中喝得个心神荡漾;七、八泡往后，延长做杯时间，茶汤厚度虽稍有减弱，但筋骨依然劲道，...

近日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这条消息几乎刷屏茶圈。来自云南的六项内容中，有一项看起来颇为神秘，那就是来自德宏州的德昂族酸茶。这种制茶技艺是怎么回事呢?《普洱》杂志曾经在2019年刊载过一篇文章详细介绍过德昂族酸茶制作技艺，让我...

面对来自西伯利亚凛冽的冷空气，我们转头向茶寻求温暖。汩汩涌动的茶炉上，氤氲的热气还会带来岁月静好的心理感受，正因如此，围炉煮茶在这个初来乍到的冬季火了一把。如果从专业角度来说，什么样的茶可以煮?又该如何煮呢?今天我们来聊聊。@挖茶俱乐部主任：有人说普洱茶煮着喝才更有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家...

茶褐素（theabrownin,TB）的概念最早是针对红茶中一类特殊的色素类物质而提出的。红茶中水浸出物的茶褐素，是一类非透析性高聚合物，通常认为是由茶黄素、茶红素进一步氧化聚合、缩合形成的。而较为通用的茶褐素定义是指一类能溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇的褐色色素。普洱茶中茶褐素类在普洱茶发酵过程中，大量的多...

茶红素（thearubigin,TR）是一类复杂的红褐色、不均一的酚性化合物的总称，主要为儿茶素和茶黄素等氧化缩聚而形成的高聚物。通过对不同厂家制备的27个普洱茶标准实物样和128个市售普洱茶的茶红素含量分析，结果最低含量为0.15%，最高含量为4.55%，平均含量为2.37±1.12%。不同厂家生产制备的普...

普洱茶中的色素茶叶中的水溶性色素来源于两个方面，一是茶鲜叶中的天然色素、花青素和花黄素等；二是茶叶加工过程中形成的色素，茶黄素就是其中一种，除茶黄素外，儿茶素的氧化产物还有茶红素、茶褐素等色素物质。氧化型茶色素是茶叶中的代表成分，在红茶中主要为茶红素和茶黄素，而在普洱茶中则为茶褐素、茶红素和茶黄素等。研究表明...

　　时间对茶叶品质的影响是多种因素交织而成的魔法，一点点条件的变化会如蝴蝶效应一般在茶汤入口的瞬间掀起意外的波澜，古人对茶叶的贮存要求基本上是：低温，避光，密封，干燥，将茶叶置于可控的条件下，是在茶叶与时间交织千变万化中总结出的向好经验现代科技的研究可以发现，贮藏条件对茶叶品质的影响是一场化学的游戏，复杂的物...

　　什么是湿仓茶？所谓湿仓是指潮湿的仓储环境。通过人为地改变茶品存放的湿度、温度，让茶叶在高温高湿以及不通风的环境下快速转化。　　什么是湿仓茶 　　理论上来说，所谓湿仓，是指在高温、高湿下，空气温湿度在80%以上，不通风透气，容易滋生微生物的仓储环境。将普洱茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”，这种普...

　　普洱茶由于制茶工艺的特殊，实质上和酒一样是一种没有保质期的食品，普洱茶经过一定时间的有效封存，茶叶会产生自然发酵，经过时间上的沉淀，普洱茶在品质和口感上都会得到一个质的提升。所以对于普洱茶越陈越香，越久越好喝这个说法是完全可信的，只要保存方法得当，普洱茶越久越金贵。　　普洱茶是越陈越香？ 　　一般而言，普...