找茶农买茶有什么好处？
选购茶叶时，可以直接到线下实体茶叶店，也可以通过各种线上购物平台，如果刚好认识做茶的朋友，这样买茶就更加方便省心了。 从鲜叶采摘、制作到成品销售，整个过程需要投入很多人力、时间和营销成本，茶叶经手的人越多，成本增加就导致价格越贵。 因此很多茶友觉得跳过各种经销商，直接找茶农买茶更省钱，买到的茶...
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什么样的红茶喝起来更醇香浓郁？
红茶是高香高甜型茶叶，产地分布广泛，世界范围内知名度较高的包括阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰红茶，国内的话有祁门红茶、正山小种、滇红茶等。 因为产地、茶树品种和制作工艺等有所不同，每一类红茶的香气和滋味都各有特点。虽然相对于其他茶类来说，红茶都是高香高甜，但具体到不同品类，喝起来也有浓淡之分。于...
泡出来的熟茶有小白点，还能喝吗？
熟茶好不好喝，主要看它喝起来是不是“香、甜、醇、润、厚、滑”。 平时喝熟茶比较多的茶友，可能偶尔会遇到这种情况：某款熟茶的香气、滋味和口感都不错，但是茶汤表面会飘着一层小白点。这些小白点是怎么产生的？是因为品质有问题吗？ 我们都知道，熟茶是云南大叶种晒青毛茶经过四五十天的渥堆发酵后做出来的，这...
厉害了云南茶，人类非物质文化遗产之德昂族酸茶
近日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这条消息几乎刷屏茶圈。来自云南的六项内容中，有一项看起来颇为神秘，那就是来自德宏州的德昂族酸茶。这种制茶技艺是怎么回事呢?《普洱》杂志曾经在2019年刊载过一篇文章详细介绍过德昂族酸茶制作技艺，让我...
普洱茶中的色素研究（一）茶褐素类
茶褐素（theabrownin,TB）的概念最早是针对红茶中一类特殊的色素类物质而提出的。红茶中水浸出物的茶褐素，是一类非透析性高聚合物，通常认为是由茶黄素、茶红素进一步氧化聚合、缩合形成的。而较为通用的茶褐素定义是指一类能溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇的褐色色素。普洱茶中茶褐素类在普洱茶发酵过程中，大量的多...
普洱茶中的色素研究（二）茶红素类
茶红素（thearubigin,TR）是一类复杂的红褐色、不均一的酚性化合物的总称，主要为儿茶素和茶黄素等氧化缩聚而形成的高聚物。通过对不同厂家制备的27个普洱茶标准实物样和128个市售普洱茶的茶红素含量分析，结果最低含量为0.15%，最高含量为4.55%，平均含量为2.37±1.12%。不同厂家生产制备的普...
普洱茶中的色素研究（三）茶黄素类
普洱茶中的色素茶叶中的水溶性色素来源于两个方面，一是茶鲜叶中的天然色素、花青素和花黄素等；二是茶叶加工过程中形成的色素，茶黄素就是其中一种，除茶黄素外，儿茶素的氧化产物还有茶红素、茶褐素等色素物质。氧化型茶色素是茶叶中的代表成分，在红茶中主要为茶红素和茶黄素，而在普洱茶中则为茶褐素、茶红素和茶黄素等。研究表明...
贮藏条件对普洱茶品质的影响
时间对茶叶品质的影响是多种因素交织而成的魔法，一点点条件的变化会如蝴蝶效应一般在茶汤入口的瞬间掀起意外的波澜，古人对茶叶的贮存要求基本上是：低温，避光，密封，干燥，将茶叶置于可控的条件下，是在茶叶与时间交织千变万化中总结出的向好经验现代科技的研究可以发现，贮藏条件对茶叶品质的影响是一场化学的游戏，复杂的物...