那么该如何鉴别普洱生茶有无转化价值呢?方法包括以下两点:
1.看茶叶原料
普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶,具有国家地理保护标志。
普洱茶的原料,按采摘的茶树年龄分为:古树茶、乔木茶、小树茶。
而目前,普洱茶市场上较为广泛流通的原料中,古树茶占主据导地位。
我们都知道2008年以前,没有古树这一说法,只是茶农会将树龄大的茶树称为老树。2008年以后,出现了古茶树的概念:即树龄超过百年的茶树,称为古茶树。
优质原料的产生,首先要有优异的生长环境、其次是经年累月的生长期限,最后是没有或很少的人为干涉。
对比品鉴过生长年份长和生长年份短的茶树鲜叶制成的普洱生茶,会发现,生长年份越长的越耐品。
2.查普洱生茶制茶工艺
普洱生茶加工工序为:采摘鲜叶、摊晾鲜叶、杀青、揉捻、晒干、称重、蒸压、干燥、包装。
其中摊晾的恰当与否,直接关系到后面的杀青、揉捻、阳光晾晒环节。
摊晾的目的是令茶叶自然失水,同时发生自然氧化,能够更好的进行杀青。
传统的杀青采用的是铁锅柴火杀青,这就意味着杀青时对火候的把控、鲜叶什么时候杀青完成可以出锅的把控,需要十分恰当。
如果杀青不足,制成的茶品会出现浓重的青味,且需要很长一段时间才能转化掉。
如果杀青过度,茶品会出现“熟味”,冲泡品饮时不是新生茶的正常茶滋味。同时,杀青过度,茶叶内的活性酶受到影响,不利于后期存储。
所以适度的杀青是制作出一款优质普洱生茶的必备技能。
杀青完成便到了揉捻塑形,将茶叶以恰当的力道揉捻成紧条。
揉捻分为热揉和冷揉,正常的工艺是冷柔。即将茶叶放置在簸箕或者是干净的空地上,等它自然冷却,再进行揉捻。力道的拿捏,除了根据茶叶的老嫩还需要看它是否已经成形。
揉捻过重,茶叶的细胞壁破损严重,不仅冲泡的时候茶汤浑浊,而且茶滋味会过快溢出。
揉捻过轻,在冲泡时,茶滋味溢出的慢。
只有恰当的制茶工艺,才能让优质的茶原料发挥出优势。
3.定存储的形态
现在,我们看到的诸多老茶,大部分都是以饼、砖、沱的形态存在的,而散茶相对少见。
那么是不是散茶的存放不如紧压茶呢?经过考察后发现,紧压茶在存放上确实要较散茶有优势。
再加上散茶不仅易于氧化而且茶香易挥发,到最后会发现它的香气、滋味都会变淡。
相反紧压茶,茶叶与茶叶之间紧密相连,形成了一个稳定的空间,同时与空气的接触面积大大减少,它能够形成内外相互循环的系统。
经过长时间的恰当存储,紧压茶的香气、滋味都保存较好,甚至能够转化出别样茶滋味。
4.确定存储是否恰当
一款优质的有年份的茶品,除了优质原料、精湛制茶工艺外,还需恰当的仓储加持。
存储时,首先要保证茶叶本身是干燥的,茶叶含水量低于5%;
其次是避免光线直射、避免高温高湿;清洁通风、无污染、无异味的环境。
再是生熟茶分开、离地储存。
以上的存储条件是在一个专业的仓储环境下,如果没有这样的仓储环境又该如何存储产茶品呢?
①可以选一个阴凉干燥的房间进行存放,有条件的话再买个木架将茶叶整件或整提放在木架上,离地离墙进行放置。
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②比较潮湿的地区可以买木炭进行吸湿,也可以用空调抽湿,因为有的地区梅雨季节时间比较长,空气湿度比较大,可以提前用自封袋或是热缩膜把茶叶封好,保持茶叶干燥。等雨季过去后,再将自封袋或热缩膜去掉,让茶品保持自由呼吸,以便转化。
③存放茶叶,用紫砂容器或是陶、瓷容器较佳;其次是纸箱。
没有异味,没有受潮,干净整洁的纸箱因物美价廉,而受到很多存茶人的欢迎。
存储完茶叶后,需要每隔一段时间去查看茶叶是否在正常的进行转化。这样做的目的是,如果茶品受潮或者出现其它的不利情况,就可以及时处理。
如果茶友们对家庭存储茶品还有疑惑,可以在留言区留言。
普洱生茶有没有陈化价值是由原料、工艺、内含物质共同决定的。
储存得当,能带给人愉悦的体验,如果条件允许还是可以体验一番存茶的乐趣。
当然,茶为品饮,也可边品边存储,去发现,时光中普洱茶所散发的无穷魅力。
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