随着人们对普洱茶认识的加深,普洱茶的影响力在近些年有了很大的提升,像2007年普洱茶还成为当年中国的三大热词之一:股票、房奴、普洱茶。
不少人会说现在学习普洱茶比较不容易,因为觉得市场太乱了,你需要遇到对的茶、对的时机、对的人——“天时、地利、人和”,所以对于如何学习普洱茶,普遍上会有一个不是那么积极的心态,甚至还有一个非常调侃的观点是说:全凭运气。
但真的就只能全凭运气吗?
全因钟情于这普洱茶
认清你手中那杯茶,才是学茶的第一步。
新茶友,就是我们说茶小白:
在这个阶段,想要真真切切的去体会一款茶,学习一些跟普洱茶相关的基础性的概念性的知识是必不可少的。
踏踏实实地学着去判断一款茶,包括它的香气是高扬的还是沉稳型的,茶汤是饱满的还是寡淡的,并且尽量从这些微小的感官体验中去体会到快乐。
我们说学习普洱茶难,其中很大的一个难点是在于辨识信息的真伪。
在历史上,普洱茶的原产跟中原文化发达区距离非常远,万水千山,再加上关于普洱茶的记载也非常少,目前已经出版的关于普洱茶历史文化的书籍,在内容上可能都比较单薄,这也是因为很多东西没有办法去考证。
那这就给大家了解普洱茶的历史文化带来了很多误区。所以有一个好的老师、领路人是多么的重要。
学茶的时候是詹英佩老师跟我们说了一段话,印象特别深刻,她说“无论在世界上任何地方,只要说起普洱茶,大家就会想到云南,普洱茶让我作为云南人脸上有光。因为钟情于普洱茶,用双脚去丈量这块土地,用心去感受它,为的就是能够为普洱茶做点事、尽点力;也为普洱茶后来的奠基人、开拓者们留些文字,前者是我的荣幸,后者是我的心愿。”
追溯一杯茶的起源
等你了解了这些背景,品味它时,才会更加懂得去珍视它的那份香甜。这也是我们所说不仅要有得到的勇气,更要有赏玩的能力。
当你已经建立起了自己的某种品鉴标准和方法论,那么需要的就是以普洱茶为钥匙,去打开茶背后的文化以及传统,解决的问题是一个量的积累,你需要随着每一款茶,去了解它的生长环境、工艺,传承的历史,还有各种茶之间的差别。
比如说曼松,进王子山需要徒步八公里,而且一直是上坡,那个这个地方的茶树很多都是放养的没有不人工干预过,所以很多地方都没有路。
记得那年我们走到半道上,然后带我们去的那个茶农姐姐突然从包里面掏出一把小臂长的砍刀,给我们吓了一跳,然后她又拿出砍刀来披荆斩棘就这样生生的给我们开出一条路来。
走到后来我们已经出了一身汗,双腿打着颤非常疲累,突然一个小伙伴大喊一声:“小心!你脚边有一棵茶树,不要踩到了!”弯下腰去才看清楚那是一棵筷子粗的树,上面挂着5、6片小叶子,恩,这是曼松一棵茶已经生长了8、9年的树。
茶农姐姐也特别无奈的告诉我们说:“这棵树似乎比它种下去的时候更小了!”
曼松茶生长非常不容易、周期很长。但也正是得益于这样顽强的生命力,使得它拥有非常独特美好的香甜。
等你了解了这些背景,品味它时,才会更加懂得珍视它的那份香甜。这也是我们所说不仅要有得到的勇气,更要有赏玩的能力。
试着把眼光放长远一点
一件事情要是到了专业的层次,那么要考虑的问题就是突破。
比方说茶品在各个历史上的辉煌时代:唐煎、宋点,从明代至今以来以冲泡为主。
每一种饮茶方式的出现、变化都跟当时的时代背景是息息相关的,你要是脱离了政治、经济、文化去单纯地讨论茶,这个肯定是不成立的。
像这两年火起来的柑普茶就是一个很好的例子,柑普茶用陈皮加上有一定陈期的宫廷级熟普,然后把它做成这么一个口感甜润冲泡很方便的一种茶饮。
但就是这种新形式,打破了传统的普洱茶清饮方式,所以很多老一辈的茶人对这种形式是不屑的,但是柑普茶一问世,年轻市场对它的认可度是很高的,很多人会喜欢这种清新甜爽的果茶香。
所以说如果你要是单纯的批判它、把传统的标准拿来要求这个追求创新,追求突破的群体,是很不公平的。
试着把眼光放长远一点,那才是未来的方向。
我们对普洱茶学习的三个阶段,可能每一个阶段往上走的时候,都是对前一个阶段的打破,它是一个不破不立的过程。
就像你很难站在山脚就去想象山顶的风光,要去学习的话,还是要一步一步的往上爬上去。
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