打开购物平台浏览普洱茶品，在详情中我们经常会看到，绝大部分商家都打出了手工制茶的广告。
在手工制茶广告的影响下，多数茶友认为手工制茶是最好的，机器制茶不好。
不仅如此，很多茶商也认为只有打出手工制茶才有市场，才会被更多人认可，但随着科技进步和茶叶需求量的加大，机器代替效率较低的人工制茶，不仅高效而且成本相对降低，对企业和个人发展更有利。
那么，手工茶就一定好，机械茶就一定不好吗，事实是怎样的？一起来分析。
首先，我们先弄清什么是手工茶，什么是机械茶，再来分析它们的优势劣势各是什么：
手工茶——指的是整个制茶过程都是使用人工，包括炒茶、揉捻、压饼；
机械制茶——全程使用机器。
手工茶和机械茶的区别
效率不一样
【手工制茶】：
手工制茶看似简单，实则非常讲究，而且对加工师傅的技术要求非常高，相比机械制茶，效率肯定是低的，尤其是制作优质的名山古树茶，本来原料成本就很高，如果制茶技艺欠佳，不仅毁坏了好原料而且会直接导致经济损失，所以针对名山古树茶，纯手工制茶很有必要。
【机械制茶】：
从第一次出现机械制茶的茶厂开始，机械茶发展至今已经走过七十余载，经过不断改造和发展，机械制茶的效率得到提高，而且在几十年发展过程中，前人已经总结出一套完整的加工模式，所以参考以往经验，现代机械制茶基本不会出现太大的工艺问题，而且很多大厂已经可以达到大规模制茶的程度。
二者因为生产效率不同，产量自然不同，相对来说，机械制茶产量高于手工制茶。
成本不一样
【手工制茶】：
相比机械制茶，手工茶成本相对高。为什么呢？首先，抛开原料成本，手工制茶花费的不仅是物力，而且是成本较高的人工费用，要知道，单就春茶季而言，春茶萌发不等人，要在一定时间内采制完成，制茶技术好的师傅不仅抢手而且人数较少，所以人工费用也比较高。
编辑
【机械制茶】：
机械制茶除去维修和水电成本外，基本没有其它费用，操作简单还能大规模制茶，效率极高，所以很多人会选择机械制茶。
由于二者制作成本不一样，因此在市场上的价格也就天差地别，一般人工茶价格高于机械茶。
茶叶外形不一样
【机械制茶】：
鲜叶统一使用机械制作，炒茶时，每片茶叶都能吸收到一样的热量，而且揉捻过程中，受力均匀，所以机械茶外形紧结匀称。
【手工制茶】：
完全靠制茶师傅经验去炒茶、揉捻，虽然能灵活调整细节，但也有茶叶受热、受力不均的情况，所以很多时候我们在观察手工茶时很容易会看到，条索不均匀的情况。
滋味不一样
既然手工茶和机械茶外形已经有较大区别 ，茶滋味自然也会受到一定影响。
【手工制茶】：
制茶过程中，制茶师傅能够根据茶叶状态灵活调整杀青、揉捻的程度，也就是炒茶温度、时间、抛翻次数或者速度等，而且手工制茶鲜叶原料有限且成本高，所以加工特别细致，茶叶品质有所保障，口感也更为丰富。
但因为人工制茶主要是受天气和人的影响，因此，不同时间制作的茶叶也会有细微的区别。
【机械制茶】：
能够统一制茶过程，使茶叶品质和滋味保持一致。
机械茶虽然能通过固定数据和程序进行制茶，但灵活度显然是没有人工的高，而且机械制茶只能针对数量可观的鲜叶进行。
此外，现如今手工结合机械的制茶方式已经非常普遍，二者取长补短很大程度保证了茶叶品质和口感。
综上所述：机械茶和手工茶各有利弊，现如今有的把手工茶推上了神坛，把机械茶贬到泥土里；也有推崇机械茶的，诸此种种，都是不可取的。
因为我们判断茶叶品质好坏，不是仅凭人工茶或是机械茶就来定结果的。一款茶的品质好坏判定需要考量原料、采摘季节、制作工艺是否恰当以及后期的存储方式等。
它是一个综合的因素，你不能只因为它是手工茶，它是机械就分辨好茶，对吧？
此外，随着科技进步和产业革新，手工结合机械的制茶方式不仅升级了茶叶品质，而且越来越适用于当下茶叶生产。
那么，你是机械茶党还是手工茶党呢？
0 留言