首先，形成一款好茶需要具备很多因素，最为核心的是以下3方面:
一、原料
没有好的原料
无论工艺如何精巧，后期存储如何正确，
茶品也不能在后期转化中出现好的滋味。
1、茶种
好茶是人培育出来的，更是千百年来大自然优胜劣汰的结果。在诸多茶种中，云南有性系原始群体大叶种最为适合制作普洱茶。
2、生长环境
好的茶树生长环境。包括海拨、日照时间合适、光照强度合理，间隔有序、适当间种，无需农药依靠生物多样性防止病虫害的发生发展等。
3、采摘的部位以及时间
茶叶的芽尖、叶、梗、黄片等不同部位在后发酵过程中都担当着不同的角色，对转化效果产生着不同的作用，对普洱茶来讲，未必是越细嫩就越好；
采摘的时间也很重要，春茶必然是最好的，但从拼配效果、滋味、香气及韵味表现的丰富性来讲，秋茶也同样具有一定的存储价值。
二、工艺
除了原料必须要优质外
工艺也是关键
有了合理的原料搭配，好的工艺也是关键因素之一。
普洱茶的后期转化虽然都是氧化，但却是两类不同氧化的共同作用，一类是生物化学范畴的生物氧化，通俗来说就是发酵；另一类就是常规的自然氧化。
普洱茶制作时杀青和晒青两个环节，对其后期转化影响较大。
若杀青过度会导致普洱茶中氧化酶以及其他活性物质的活性被灭杀，从而使得生物氧化停止，只能进行自然氧化，而单纯的自然氧化效果有限，后期存储转化能力低下。
如果普洱茶是烘青而非自然晒青，也会对普洱内的氧化酶和活性物质造成较大的伤害乃至活性丧失，后期存贮时转化能力自然不会好。
三、口感
口感滋味是最直接的体现
一口品下去，才知道茶有没有收藏的价值。
1、滑
滑是茶汤入口后，使口腔呈现出一种舒服感的状态。
水性滑是普洱茶的一大特色，尤其现在生产的新普洱茶，其因为制作工艺，水性大多能表现醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异。
2、层次感
所谓的层次感，通俗来讲为茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，
随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。
举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。
茶友们可以回忆一下，手上的新茶是不是有这样的感觉。
3、口感顺滑
活泼的水性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中生成一种活的感受。
活的口感如同陈韵一样，需要在日积月累的过程中慢慢领悟到。对活的通俗理解就是有变化——比如虽然茶滋味有苦,但这苦是会化为甘甜的。
存新茶喝老茶固然是没错的，但是在存之前也需要选择品质好的新茶，然后配合恰当的存储方式，才能事半功倍。
（来源网络，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除）
0 留言