最近有茶友在咨询：“为什么我存了好几年的生茶，如今拿出来喝，冲泡时它的汤色怎么那像熟茶的颜色？难道是生茶在仓储后，转化成了熟茶？”当然不会，生茶是晒青毛茶自然条件下的转化，而熟茶是经过人工渥堆发酵后的转化。
生茶经过长时间的存储后，其汤色会与熟茶一样，这是为什么呢？本文就以这个问题为出发点来探讨一下。
优质的生茶，在后期的转化中会发生神奇的变化。不论是口感，还是汤色都会随着时间的变化而不同。
通常情况下，将生茶的转化期大致分成：新茶期、醇化期、陈茶期。
一、以昆明自然仓储为条件汤色颜色随年份而变化
一年的生茶汤颜色为黄绿；
两年的生茶汤颜色为绿中带黄；
三年存储期的生茶汤为黄色；
四到八年存储期的生茶汤为橙黄色；
十年左右存储的生茶汤色为橙红；
十五年左右的存储期生茶汤颜色为石榴红；
十五年至三十年左右存储的生茶汤颜色为宝石红；
三十年以上存储期的生茶汤是酒红色。
二、特定仓储条件下为何生茶汤色会发生变化
01、茶黄素逐渐增多
茶黄素由少到多的过程，让生茶汤由蜜绿转为亮黄。
生茶茶叶内富含茶质，如多酚类、鲜活的芳香物质类等，在生茶制成初期，这类物质最为活跃。
在仓储过程中受温度、湿度的影响，开始进行自然氧化和微生物的生化作用，茶内的物质开始发生变化。
如茶叶中的糖、果胶类物质使茶汤的甜、滑、稠提升；茶叶中的多酚类、芳香类物质使茶汤的回甘、鲜爽等特征逐渐提升。
02、茶黄素饱和后，茶红素开始增多
随着时间的逐渐拉长，生茶中的茶黄素逐渐趋于饱和状态，此时茶红素大量出现，使得生茶汤的汤色逐渐由亮黄——橙黄——橙红进行变化。
生茶汤的颜色为橙红色时与熟茶（陈期两年内）的汤色一样，很神奇吧~
03、茶红素逐渐饱和，茶褐素增多
生茶存储期在几十年的，茶叶内的茶褐素逐渐聚合，使得茶汤呈现酒红。此时颜色与老熟茶一样。
生茶在仓储过程中能够发生良好转化，最重要的是仓储的环境。仓储环境：干燥、无异味、通风（适当）、避光，在这样的环境下生茶完成自身的转变。
通常生茶的转化会达到一个峰值，也就是所谓的“成熟期”，那时茶汤的颜色、口感都已接近舒适感。但是老茶不易得，真正干仓下的老生茶市面上的数量是极少的，多为收藏者收藏。
普洱茶的仓储对其后期转化至关重要，稍微弄不好就会功亏一篑，在进行存茶之前需要向专业人士咨询，然后才可放心去存。
年轻的时候有经济实力去存些好茶，待暮年时，将其取出，邀约三五好友坐于院中，泡上一壶老茶，相谈甚欢也好，静默听风也罢，都是一桩美事呢~
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